干物のリゾット

３連休仕事していたものの、いつもより早い時間に家路につくことができたので、今日はゆっくりと自分の時間が過ごせた。BS2でサイトウキネンオーケストラの”幻想交響曲（ベルリオーズ作）”を聴きながら本を読んでいたが、あまりに良かったので、本は中断。特にオーボエは出色。全然詳しくないけれど、これまでに聴いた幻想交響曲のなかで、とてもよかった。

気分よく食事の準備。以前料理番組でイタリア料理店のまかない食として干物を使ったリゾットを紹介していて、”美味しそう！！”だったので、そのアイデアをいただいて、作ってみた。

１．アジの干物をオリーブ油でカリカリに焼いて、身をほぐす。

２．残った骨とコンソメスープを作る（多めに作っておくべし）。

３．オリーブ油でみじん切りたまねぎを炒め、洗わずにお米も一緒に炒め、白ワイン少々を加え、弱火で２のスープを継ぎ足しながら１８分間かき回し続ける（１８分、というのはイタリア料理基礎本に強調されていたので）。

４．最後に中火で１分程度強くかき混ぜる

で、できあがり。分量も適当だし、特に味付けしなくても、干物の塩気で十分であった。これはなかなかいけるぞ。油ものに弱い私でも、オリーブ油を必要最小限にすれば胃にもやさしそう。

今度、飲み会の最後に出してみよう。